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澳彩线上平台-不良炒菜习惯危害血糖与健康,这5个一定要改

人气:2323 | 发布时间:2020-01-11 11:28:17

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做饭炒菜是许多人的必备技能,认真起来谁还不能作为大厨露一手呢!特别是对饮食讲究的糖友,自己炒俩适合自己的小菜,对自己糖尿病的管理也是非常好的。

但是你知道吗?平时炒菜的一些小习惯也许是错误的,不仅造成食物营养的流失,长期下来还可能对身体健康和血糖不利,下面和诺诺一起来学习一下吧。

1、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。如果你平常有这个习惯,那诺诺要批评你太懒了噢。

因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感。

2、炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

3、油冒烟时才下锅

很多人喜欢热锅热油炒菜,觉得香喷喷的啊,但是事实上,等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。

这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。而且脂溶性维生素,必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了菜品的营养价值。

烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。怎样知道油温已经很高了呢 不可能拿手去试下温度,诺诺告诉你一个简单的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

4、剩下油炸的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。而且重复用油也会增加油脂摄入。

当然啦, 糖友们也是非常不适合吃油炸食品的,油炸食品不仅食材营养物质流失,有害物质也有所增加,同时会让你不经意间摄入过多的热量,所以不要贪恋那一口香脆哦!

5、小妙招减少盐的摄入

一说到少盐,可能大家会减少用盐量的烹饪技术。

(1)使用新鲜食材:食材新鲜时,食物本身有鲜美的味道,可以让您在制作时少放些盐。

(2)巧用新鲜食材炖出的浓汤:随着时令的不同,大自然为我们提供的海带、香菇、腐竹、海苔等食物,都可以炖出美味的汤,可以减少食盐的加用。

当然,市面上的海带干、香菇干等袋装食物可能已经使用盐分,购买时需要注意。

(3)少吃鱼、肉的加工食物:火腿、香肠、午餐肉、腊肉、腊鱼等高盐食物虽然味美,但还是少吃为妙。

(4)巧用香料、香菜等:咖喱粉、芥末、青椒、香菜、大蒜等食物,都是风味独特的,用得好的话,可以做出美味佳肴。

(5)用醋、柠檬等酸味调料:食醋、柠檬、柚子等具有清香的酸味,使用得当,可以做出美味,减少盐量。

(6)使用减盐和低盐的咸味调料:酱油和酱汤等调料可以提供咸味,盐分又不那么高,也是做菜的好帮手。

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